Estética en alimentos sin azúcar: soluciones de color
La guerra contra la obesidad impulsa a las corporaciones a reformular sus catálogos enteros. Reducir la cantidad de edulcorantes calóricos permite a las empresas evadir los sellos de advertencia en los empaques. Sin embargo, eliminar este ingrediente altera gravemente la estética en alimentos sin azúcar. El azúcar actúa como un agente caramelizante esencial en los […]