Color natural en panificación sin gluten: estética y sabor
La panadería especializada requiere técnicas muy precisas para triunfar. Las personas con intolerancias alimentarias exigen pan, galletas y pasteles que igualen la textura y la apariencia de las recetas tradicionales de trigo. Sin embargo, las masas a base de arroz o almendra tienden a lucir pálidas después de salir del horno. El uso de color […]